Fistulina hepatica, naudanlihan sieni

Lääkäri: Basidiomycota - luokka: Agaricomycetes - järjestys: Agaricales - perhe: Fistulinaceae

Jakelu - Taksonominen historia - Etymologia - Kulinaariset huomautukset - Tunnistaminen - Viitelähteet

Fistulina hepatica - lihapihvi-sieni

Toinen tämän loislevyn yleinen nimi on Ox Tongue -sieni. Tammi, joka on saanut tartunnan tällä loisilla, arvostavat suuresti puun kääntäjät ja kaappien valmistajat, jotka toisinaan kutsuvat sitä 'ruskeaksi tammeksi'. Jos leikkaat Fistulina hepatican , Beefsteak- sienen, lihan , se näyttää varmasti viipaleelta naudanlihaa; Valitettavasti maku ei ole yhtä hyvä kuin ulkonäkö. Nuoret yksilöt ovat miellyttävämpiä, ja niitä on parasta hauduttaa hitaasti lihan pehmentämiseksi.

Fistulina hepatica - lihapihvi-sieni, näkymä hedelmälliselle pinnalle

Jakelu

Beefsteak-sieni on yleinen ja melko yleinen kaikkialla Britanniassa ja Irlannissa, ja sitä esiintyy koko Manner-Euroopassa ja osissa Pohjois-Amerikkaa (missä sitä kutsutaan joskus härkäsaastesieneksi .) Isossa-Britanniassa ja Euroopassa Fistulina hepatica on ainoa tunnettu laji tässä maassa. suvun, vaikka trooppisissa ilmastoissa on kirjattu useita muita Fistulina- sieniä.

Taksonominen historia

Jacob Christian Schaeffer kuvaili sitä vuodelta 1784, ja nimitti sen Boletus hepaticukseksi . Tämän yleisen kannatinsiennän nykyisen tieteellisen nimen antoi vuonna 1792 brittiläinen kasvitieteilijä William Withering (1741 - 1749), joka tunnetaan parhaiten vaikuttavan aineen löytämisestä Foxglovessa. - peräisin oleva rohdosvalmiste, jolla osoitettiin olevan huomattava positiivinen vaikutus vesipisarasta kärsiviin (sydänsairaus). Nykyään tunnemme kyseisen aineen digitalisina.

Fistulina hepatica - kypsä hedelmäkeho, Ranska

Fistulina hepatica on Fistulina- suvun tyyppinen laji .

Etymologia

Fistulina , Beefsteak- sienen suvun nimi, tarkoittaa `` pienillä putkilla ''. Mikä tekee Fistulina- sienistä erilainen kuin muut polyporit, on se, että jokaisen putken seinät ovat erilliset sen sijaan, että ne olisivat jaettu naapuriputkien kanssa. Erityisen nimen hepatica on viittaus maksan näköisiä kypsän häränkieli suluissa.

Fistulina- suvun sienet eroavat toisistaan ​​putkista, jotka ovat selvästi erillään naapureistaan. Sitä vastoin useimmissa muissa polyporeissa on putket, jotka on sulatettu turvallisesti toisiinsa. (Pohjois-Euroopassa Beefsteak-sieni on ainoa Fistulina- laji, jonka todennäköisesti näemme.)

Tunnistusopas

Kypsä hedelmäkeho, Fistulina hepatica

Tämä kiinnike tunnetaan yleisesti Beefsteak-sienenä, koska se näyttää niin paljon kuin raakaa lihaa ja leikattuaan vuotaa myös melko vakuuttavasti. Valitettavasti syötävänä lajina se ei todellakaan vastaa hyvää ulkonäköään.

Nuori hedelmäkeho, Fistulina hepatica

Kuvaus

Tämä hyvin nuori hedelmällinen runko on vain 5 cm poikki ja näyttää enemmän mansikalta kuin maksalta, mutta kun se on täysin kehittynyt, se on paljon suurempi ja muotoinen vielä enemmän kuin maksa tai härkä kieli.

Beefsteak-sienen yläpinta muuttuu vähitellen syvän punaiseksi ja muodostaa karkean syylisen pinnan.

Huokoset Fistulina hepatica

Putket ja huokoset

Fistulina hepatican olkikeltaiset huokoset muuttuvat punaruskeaksi hedelmärungon ikääntyessä; ne mustelmia syvän punaruskea. Putkien erottaminen toisistaan ​​on hyvin helppoa, toisin kuin monien muiden polyporien putket.

Fistulina hepatican , Beefsteak Funguksen , suluissa on 10-25 cm poikki ja 3--6 cm täysin kypsinä.

Fistulina hepatican itiöt

Itiöt

Munaton, sileä, 4,5-6 x 3-4 pm.

Näytä suurempi kuva

Itiöt Fistulina hepatica , Beefsteak Fungus

Itiöt, Fistulina hepatica X

Spore-painatus

Vaaleanpunertavan keltainen.

Haju / maku

Katkera, hapan maku; ei erottavaa hajua.

Elinympäristö ja ekologinen rooli

Fistulina hepatica -sulkeet esiintyvät yleensä matalalla puiden - yleensä tammet ja makeat kastanjat - rungoissa, ja on melko yleistä, että ne nousevat kaatuneiden puiden rungoista tai juurista kauan sen jälkeen, kun puu itse on lehdetön ja kuollut.

Kausi

Heinäkuusta lokakuuhun Isossa-Britanniassa ja Irlannissa; ei jatku talven läpi.

Samankaltaiset lajit

Inonotus hispidus on samanlainen suuri punertavan oranssi kiinnike, jolla on karvainen yläpinta; sitä esiintyy useimmiten kuolleilla ja kuolevilla tammi- ja omenapuilla.

Beefsteak-sieni - poikkileikkaus

Kulinaariset muistiinpanot

Nuorina ja tuoreina Fistulina hepatican herkät hedelmärakenteet ovat syötäviä. Vaikka ne leikataan kaistaleiksi, ne muistuttavat paljon naudanlihapihvejä (kuten vasemmalla olevassa kuvassa näkyy), mutta ne ovat melko happamia ja hieman katkeria eivätkä mausta ollenkaan kuin naudanliha.

Olisi iso virhe tilata Beefsteak-sieni-ateriasi kypsennettäväksi keskipitkän harvinaiseksi, sillä jopa nuorina ja tuoreina nämä kovat sienet vaativat paljon ruoanlaittoa, ennen kuin ne ovat riittävän pehmeitä syötäväksi.

Beefsteak-sieni, Gregynog National Nature Reserve, Wales UK

Viitelähteet

Mattheck, C. ja Weber, K.Puun hajoamisen käsikirja . Arboricultural Association 2003.

Pat O'Reilly, kiehtonut sienet , 2011.

Courtecuisse, R. (1999) Collinsin opas Ison-Britannian ja Euroopan sienille. HarperCollins Publishers, Lontoo.

Sienien sanakirja ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Näiden sivujen taksonominen historia ja synonyymitiedot ovat peräisin monista lähteistä, mutta erityisesti British Mycological Societyn GB-sienilista-luettelosta ja (basidiomycetes) Kew's British & Irish Basidiomycota -luettelosta.

Beefsteak-sieni, tammipuu Ranskassa