Agaricus urinascens, makro-sieni

Lääkäri: Basidiomycota - luokka: Agaricomycetes - järjestys: Agaricales - perhe: Agaricaceae

Jakelu - Taksonominen historia - Etymologia - Tunnistaminen - Kulinaariset huomautukset - Viitelähteet

Agaricus urinascens, makro-sieni

Agaricus urinascens on yksi Ison-Britannian ja Irlannin harvinaisista tai satunnaisista 'todellisista sienistä' (termi, jota monet mykologit käyttävät Agaricus- lajeihin).

Jakelu

Agaricus urinascensia esiintyy kaikkialla Isossa-Britanniassa ja Irlannissa, ja sitä löytyy myös muista Manner-Euroopan maista Pohjois-Skandinaviasta aina Välimeren alueelle asti.

Agaricus urinascens, makro-sieni

Taksonominen historia

Täysin moderni sieni, tanskalainen mykologi Frits Hansen Møller (1887 - 1962) ja saksalainen mykologi Julius Schäffer (1882 - 1944) kuvasivat tämän lajin tieteellisesti vuonna 1938, jolloin sille annettiin binomi-tieteellinen nimi Psalliota urinascens . (Sen Psalliota suku on sittemmin alistaa sisällä Agaricus .)

Tieteellinen nimi Agaricus urinascens on peräisin saksalaissyntyisen amerikkalaisen Rolf Singerin vuonna 1949 julkaisemasta artikkelista (julkaistu vuonna 1951).

Tämän lajin kahdesta lajikkeesta on nyt tunnustettu, joten nimettyä lajiketta kutsutaan virallisesti nimellä Agaricus urinascens var . virtsatiet . ( Agaricus urinascens var, excellens on hyvin harvinainen laji, ainakin Britanniassa; sitä esiintyy metsämailla.)

Aivan yllä olevan kuvan on kirjoittanut Strobilomyces (oma työ) CC-BY-SA-3.0 tai GFDL Wikimedia Commonsin kautta.

Synonyymit tuotteelle Agaricus urinascens var . virtsakasveihin kuuluvat Psalliota villatica , Psalliota arvensis ssp . macrospora FH Møller & Jul. SCHAFF., Psalliota urinascens FH Møller & Jul. SCHAFF., sienet macrosporus (FH Møller & Jul. SCHAFF.) Pilát, sienet urinascens (FH Møller & Jul. SCHAFF.) Singer Psalliota macrospora (FH Møller & Heinäkuu Schäff.) FH Møller ja Agaricus albertii Bon.

Tätä sieniä kutsutaan monissa äskettäin julkaistuissa kenttäoppaissa nimellä Agaricus macrosporus .

Etymologia

Erityinen epiteetti urinascens tarkoittaa 'virtsan hajun asteittaista hankkimista', kun taas englanninkielinen nimi Macro Mushroom viittaa näiden sienien itiöiden valtavaan kokoon (verrattuna muihin Agaricus- suvun sieniin).

Tunnistusopas

Nuori Agaricus urinascens -kapseli, makron sieni

Korkki

Alun perin pallomainen, Agaricus urinascensin korkki laajenee tasomaisesti kuperaksi ja lopulta tasoittuu ilman rullattua reunaa, ja pinta on säteittäisesti fibrilloosi tai hilseilevä, kypsyessään aluksi valkoinen, mutta muuttuu vaaleaksi okeraksi ja kellastuu hieman, varsinkin lähellä reunaa, kun mustelmia. Korkit kasvavat kypsyydessä halkaisijaltaan 10-25 cm. Murskautumisen jälkeen korkin pinta muuttuu hitaasti kellertäväksi, huomattavimmin kohti reunaa.

Agaricus urinascensin kidukset ja varren poikkileikkaus, makromussi

Gills

Nuorena vaalean harmahtava vaaleanpunainen, tungosta vapaat, hieman aaltoilevat kidukset muuttuvat myöhemmin tummanruskeaksi tai purppuranruskeaksi hedelmärungon ikääntyessä. Kiduksen reunat ovat hieman vaaleammat kuin kiduksen kasvot.

Varsi

Varren halkaisija on 2–3,5 cm ja pituus 7–12 cm, fusiforminen - sylinterinmuotoinen, siinä on hieman karsittu pohja ja riippuva kalvorengas, jonka alapinta on kuvioitu kuin hammaspyörä. Renkaan yläpuolella varren pinta on sileä, kun taas sen ympärillä on valkoiset tai hieman ruskehtavat vaa'at melko epäsäännöllisellä käärmeennahamaisella kuviolla. Leikattaessa varren liha muuttuu hieman ruskeaksi, varsinkin varren pohjassa.

Agaricus urinascens-itiöt, makro-sieni

Itiöt

Ellipsoidaalinen, sileä, 8,5-12,3 x 5,2-6,9 um - suurempi kuin muiden Britanniassa esiintyvien Agaricus- lajien itiöt .

Näytä suurempi kuva

Agaricus urinascens- itiöt , makro-sieni

Itiöt X

Spore-painatus

Ruskea.

Haju / maku

Nuorena makron sieni antaa heikon, mutta miellyttävän mantelihaju, mutta hedelmärungon ikääntyessä haju muuttuu yhä ammoniakkisemmaksi (tai kuten virtsaksi, kuten sen erityinen epiteetti ehdottaa). Maku on hyvin samanlainen kuin tuttu kaupallinen nappisieni ( Agaricus bisporuksen viljelty muoto ).

Elinympäristö ja ekologinen rooli

Makrosienet ovat saproobisia ja niitä esiintyy yleisimmin pienryhmissä pysyvillä laitumilla, nurmimaisilla tien reunoilla, metsänreunoilla ja nurmialueilla.

Kausi

Heinäkuun alusta lokakuun loppuun Britanniassa ja Irlannissa.

Samankaltaiset lajit

Agaricus arvensis , hevossieni, on aluksi samanlainen valkoinen korkki, mutta kypsyydessä se saa keltaisemman sävyn; sen itiöt ovat paljon pienempiä kuin Agaricus urinascensin (ja se tuoksuu vähemmän ikävältä vanhuudessa!).

Agaricus osecanus on samanlainen, mutta melko pienillä itiöillä; se tuoksuu murskattuilta manteleilta kypsyessään ja on paljon harvinaisempi löytö Britanniassa ja Irlannissa.

Kulinaariset muistiinpanot

Makrosieni on hyvä syötävä laji, ja sitä voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan suuria viljeltyjä (Portobello) sieniä. Se on hieno risottoastioissa ja munakkaissa, ja se tekee maukkaita keittoja ja kastikkeita lihan kanssa.

Viitelähteet

Pat O'Reilly (2016) kiehtoo sienet ; Ensimmäinen luonto

BMS Luettelo sienien englanninkielisistä nimistä

Agaricus-suku Britanniassa , 3. painos, oma julkaisu, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. painos 2012. Toimittaneet Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Sienien sanakirja ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Näiden sivujen taksonominen historia ja synonyymitiedot ovat peräisin monista lähteistä, mutta erityisesti British Mycological Societyn GB-sienilista-luettelosta ja (basidiomycetes) Kew's British & Irish Basidiomycota -luettelosta.

Kiitokset

Tämä sivu sisältää David Kellyn ystävällisesti lähettämiä kuvia.