Amanita caesarea, Caesarin sieni

Lääkäri: Basidiomycota - luokka: Agaricomycetes - järjestys: Agaricales - perhe: Amanitaceae

Jakelu - Taksonominen historia - Etymologia - Tunnistaminen - Kulinaariset huomautukset - Viitelähteet

Amanita caesarea - Caesarin sieni, Etelä-Portugali

Ei vielä kirjattu Isosta-Britanniasta, mutta mahdollinen maahanmuuttaja ilmastonmuutoksen aiheuttaman lämpötilan nousun edetessä. Amanita caesarea on yksi suurimmista amanitasista, ja sen korkin halkaisija on joskus 18 cm. Etelä-Euroopassa ja varsinkin Välimeren alueella "keisarien sieniä" kerätään paljon, arvokkaimpia yksilöitä ovat poimitut, volva ja kaikki, vaikka ne ovat vielä "napinvaiheessa".

Yksityiskohtainen kuvaus Amanita- suvusta ja yleisten lajien tunnistamisesta on yksinkertaisessa Amanita-avaimessa ...

Amanita jacksonii -ryhmä, USA

Yllä: Amanita jacksonii , Pohjois-Amerikan lähisukulainen Caesarin sienestä

Jakelu

Melko yleinen Etelä-Euroopassa, Caesarin sieniä ei tunneta Isosta-Britanniasta tai Irlannista, mutta ilmastonmuutoksen myötä se saattaa pian selviytyä niin pitkälle pohjoiseen. Hyvin samankaltaisia ​​sieniä löytyy Pohjois-Amerikasta, ja useimmiten kirjattu on Amanita jacksonii (kuvassa yläpuolella). Nuorena ja raikkaana Amanita jacksoniin korkki on syvempää oranssia (joskus melkein punaista) verrattuna Amanita caesarean väriin ja sen itiöt ovat paljon pienempiä.

Taksonominen historia

Tämän sienen kuvaili ensimmäisen kerran vuonna 1772 Giovanni Antonio Scopoli ja alun perin nimeltään Agaricus caesareus . (Suurin osa kidetuista sienistä sisältyi alun perin Agaricus- sukuun !) Vuonna 1801 Christiaan Hendrik Persoon siirsi Caesarin sienen uuteen Amanita- sukuun ja antoi sille nimen Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Caesarin sieni

Etymologia

Italiassa Amanita caesarea on erittäin suosittu syötävä sieni, ja se on ollut sitä jo yli 2000 vuotta. Varhaiset Rooman keisarit, jotka tekivät historian vaikeuttamisesta, ottivat kaikki nimen Caesar, olivat ihastuneet tähän herkkuun; tämä tietysti tarjosi upeita mahdollisuuksia röyhkeisiin tekoihin.

Amanita caesarea osoittaa poikkisuuntaisen marginaalin

Keisari Claudiuksen vaimon (varmasti ei ensimmäisen, mutta ehdottomasti viimeisen!) Agrippinan uskotaan suunnitelleen myrkyttävän aviomiehensä sisällyttämällä tappavat Amanita phalloides Caesarin sienien ateriaan, koska hän halusi Neron, hänen poikansa. aikaisempi avioliitto, ottamaan keisarillinen valtaistuin. Agrippina oli osallistanut tähän salaliittoon myös lääkäri Xenophonin, joka kutsuttiin hoitamaan Claudiusta: vaikeuksissa oleva keisari sai pikemminkin myrkyllisen lääkkeen kuin puhdistusaineen. Tämä hemmottelu hoidon kanssa lopetti köyhän vanhan Claudiuksen, ja Nero seurasi häntä keisarina. Keisari Neron on surullisen tunnetusti hölmöilevä (ennen kuin viulu oli keksitty!) Rooman polttamisen aikana.

Tunnistusopas

Amanita caesarean korkki

Korkki

Amanita caesarean korkit ovat oransseja, toisinaan epäsäännöllisiä verhonpalasia, mutta useammin ilman; aluksi kupera, litistyvä; 6-18 cm poikki ovat viistomarginaalilla.

Täysin laajennetun kannen löytäminen ilman vähintään yhtä marginaalista halkeamia on epätavallista, koska nämä lämpimän ilmaston sienet menettävät kosteuspitoisuutensa melko nopeasti, elleivät ne ole syvän varjossa.

Amanita caesarea munavaiheessa

Caesarin sieni on `` munan '' vaiheessa eniten syötävä sieni. Vasemmalla näkyvä kaunis nuori korkki on suljettu varren renkaalla, mikä tekee melkein täysin pallomaisesta sinetöitystä herkkupalasta - mutta jos aiot syödä sieniä, muista, että melkein kaikkien lajien on oltava hyvin kypsennettyjä ennen kuin ne ovat turvallisia syödä. Jotkut viranomaiset ilmoittavat, että Amanita caesarea on syötävä jopa kypsentämättömässä tilassa, mutta toiset neuvoivat syömättä niitä ennen kuin ne on kypsennetty perusteellisesti.

Amanita caesarean kidukset

Gills

Caesarin sienen kidukset ovat kelta-oransseja, vapaita ja tungosta.

Amanita caesarean rengas, alempi varsi ja volva

Varsi

Amanita caesarean varret ovat vaaleasta puoliväliin oranssiin; usein karkea kiinnittyneillä huntufragmenteilla; suuri, vaaleanoranssi rengas; 5 - 12 cm pitkä, halkaisija 1,5 - 2,5 cm; varren pohja on peitetty valkoisella pussin kaltaisella volvalla.

Amanita caesarean itiöt

Itiöt

Ellipsoidaalinen, 10–14 x 6–11 µm; inamyloidi.

Näytä suurempi kuva

Amanita caesarean itiöt , Caesarin sieni

Itiöt X

Spore-painatus

Valkoinen.

Haju / maku

Ei merkitsevää, kun testataan kentällä, vaikka kypsennettynä niiden maukkuus on todella upea.

Elinympäristö ja ekologinen rooli

Amanita caesarea on ektomykorizaalinen sieni; se hedelmää tammen alla sekametsässä.

Kausi

Elokuusta joulukuuhun.

Samankaltaiset lajit

Amanita fulvalla on ruskea-oranssi korkki ja valkoiset kidukset; siitä puuttuu varren rengas.

Amanita crocea on myös oranssia, mutta sen varressa on käärmeennahkainen kuvio; tästä ihanasta sienestä puuttuu myös varren rengas.

Alla olevat ihanat sienet valokuvattiin Virginiassa, USA: ssa; ne eivät ole Amanita caesarea (jota ei ole kirjattu Mexocon pohjoispuolella), vaan pikemminkin Amanita jacksonii , Caesarin sienen amerikkalainen lähisukulainen.

Amanita Jacksonii, kypsä yksilö, USA

Yllä: Amanita jacksonii on Amanita caesarean seurakunnan läheinen sukulainen.

Kulinaariset muistiinpanot

Caesarin sieni on erittäin arvostettu syötävä laji, ja sitä arvostetaan eniten `` painike '' -vaiheessa. Tällä hetkellä meillä ei ole omia reseptejä tälle etelä-Euroopan lajille, mutta Italiassa ja Ciciliassa Caesarin Musrooms tunnetaan nimellä Ovolo Buono ja ne yksinkertaisesti viipaloidaan ja kaadetaan suolaan ennen maustamista sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja pienellä pippurilla.

Katso myös alla olevasta viiteluettelosta lisätietoja Antonio Carluccion sienien reseptikirjasta. (Harvat villisienet ovat syötäviä raakana, joten reseptit välitetään varoituksella siitä, että muun tyyppisten sienien korvaaminen on viisasta.)

Amanita caesarea munavaiheessa, Portugali

Viitelähteet

Lumoaa sienet , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Genus Amanita Isossa-Britanniassa ; itsejulkaisu; saatavana Summerfield-kirjoista ja NHBS: stä

BMS Luettelo sienien englanninkielisistä nimistä

Scopoli J. A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - luokat, sukut, lajit, lajikkeet ordine Linnaeano. Voi. 2. Wien: Johann Paul Krauss. s. 419.

Persoon C H. (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. s. 252.

Sienien sanakirja ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Täydellinen sienikirja . Katrilli. s. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Näiden sivujen taksonominen historia ja synonyymitiedot ovat peräisin monista lähteistä, mutta erityisesti British Mycological Societyn GB-sienilista-luettelosta ja (basidiomycetes) Kew's British & Irish Basidiomycota -luettelosta.

Kiitokset

Tämä sivu sisältää Harold Seeligin ystävällisesti lähettämiä kuvia.