Agaricus augustus, Prinssi-sieni

Lääkäri: Basidiomycota - luokka: Agaricomycetes - järjestys: Agaricales - perhe: Agaricaceae

Jakelu - Taksonominen historia - Etymologia - Syötävyys - Tunnistaminen - Kulinaariset huomautukset - Viitelähteet

Agaricus augustus - Prinssi

Valitettavasti Agaricus augustus on valitettavasti kaukana yleisimmistä osista Isossa-Britanniassa ja Irlannissa, ja se on yksi hienoimmista syötävistä sienistä (todellakin todella ansaitseva Sienen prinssi!). se esiintyy yleensä pieninä ryhminä avoimilla metsillä tai puiden, erityisesti havupuiden, alla.

Prinssi on poikkeuksellinen metsäsienien joukossa, koska se on heti tunnistettavissa kaukaa; Kuitenkin, jos sinulla on koskaan epäilyksiä, sen katkera-mantelihaju antaa lisää varmuutta.

Agaricus augustus, Prinssi, Länsi-Wales

Jakelu

Laaja, mutta satunnainen löytö Britanniassa ja Irlannissa Prinssi hedelmöittää usein pieninä ryhminä.

Agaricus augustus esiintyy koko Manner-Euroopassa ja Aasiassa, Pohjois-Afrikassa ja monissa osissa Pohjois-Amerikkaa; se on tuotu Australiaan.

Taksonominen historia

Agaricus augustus nimesi ja kuvasi ensimmäisen kerran vuonna 1838 ruotsalainen kasvitieteilijä / mykologi Elias Magnus Fries, ja nimi on pysynyt muuttumattomana tähän päivään saakka.

Etymologia

Joidenkin mielestä erityinen epiteetti Augustus viittaa elokuun kuukauteen, jolloin tämä sieni todennäköisesti löytyy.

Agaricus augustus, Prinssi, Uusi metsä, Hampshire, Englanti

Olen todellakin löytänyt Agaricus augustusin Ruotsista elokuun aikana; se ilmestyy kuitenkin ensin aikaisemmin täällä Länsi-Walesissa, jossa asun nyt - usein heinäkuussa. Kirjaimellinen käännös latinankielisestä augustussta on 'jalo', ja kannatan mieluummin tätä tulkintaa ... Aateliprinssi näyttää sopivimmalta!

Yllä esitetyn kypsä prinssi-sienen kuvasi Etelä-Englannissa David Kelly, jonka ystävällisellä luvalla tämä kuva näytetään täällä.

Syötävyys

En ole löytänyt yhtään ilmoitusta ihmisten sairastumisesta tämän lajin syömisen vuoksi, vaikka tavalliset varotoimet ovat suositeltavia, kun yrität tätä tai muuta sieniä ensimmäistä kertaa: aloita pienellä annoksella varmistaaksesi, että kehosi ei suvaitse tämä hiukkaslaji.

Täysin laajentuneena Agaricus augustus -kapseleiden halkaisija voi olla 25 cm ja toisinaan enemmänkin, mutta koska nämä arvokkaat syötävät sienet ovat alttiita harmahyökkäykselle, on yleensä parasta kerätä kaikki aiot syödä, kun niiden korkit ovat nuoria ja yhä laajenemassa. Lihalla on kiinteämpi ja miellyttävämpi rakenne, kun korkit ovat vain osittain laajentuneet.

Jos tarkistat kaikki sen tunnistusominaisuudet, Agaricus augustus on yksi helpoin kidutetuista syötävistä sienistä tunnistaa luotettavasti; se on myös iso sieni, joten yksi merkittävä näyte riittää tekemään aterian sopivaksi prinssille. Kuinka sääli, että näitä upeita sieniä ei esiinny useammassa paikassa ja enemmän! Käytä prinssiä missä tahansa valikossa, jossa vaaditaan nappisieniä, ja huomaat varmasti suuren eron makussa. Keittämällä huomaat myös, että Agaricus augustus'n 'manteli' tuoksu on aivan erilainen kuin tavallinen sieninen pieni supermarkettien ostama Portobello-sieni, Chestnot-sieni jne., Jotka kaikki ovat Agaricus bisporuksen viljeltyjä muotoja .

Tunnistusopas

Agaricus augustus -lippis, prinssi

Korkki

Prinssillä on 10-25 cm (poikkeuksellisen 30 cm) korkit kypsyydessä; aluksi puolipallon muotoinen, yleisesti kupera ja toisinaan tasoittuva kokonaan; kerman pinta on peitetty suurilla punaruskealta, yhä tiheämmältä kohti keskustaa.

Gills of Agaricus augustus, Prinssi

Gills

Vapaa; vaaleanpunainen, muuttuu iän myötä erittäin tumman purppuranruskeaksi.

Agaricus augustus, prinssi, varsi ja rengas

Varsi

Varret upeaherkkusieni ovat 10 20cm pitkä ja 2 4 cm halkaisijaltaan ja on suuri riippuvat valkoinen rengas; varren valkoinen pinta on sileä renkaan yläpuolella ja sen alapuolella on pienet villavaaka.

Agaricus augustus-itiöt

Itiöt

Ellipsoidaalinen, sileä, 7-10 x 4,5-6,5μm.

Näytä suurempi kuva

Agaricus augustusin itiöt , Prinssi

Itiöt X

Spore-painatus

Violetti-ruskea.

Haju / maku

Tuoreet nuoret hedelmärungot tuoksuvat voimakkaasti karvasilta manteleilta.

Elinympäristö ja ekologinen rooli

Saproboottinen, avoimessa metsässä tai metsän reunalla ja toisinaan puiden alla puistoissa ja puutarhoissa, erityisesti havupuiden kanssa.

Kausi

Heinäkuusta marraskuuhun Britanniassa ja Irlannissa.

Samankaltaiset lajit

Agaricus bernardii on hieman pienempi; se esiintyy rannikon dyynihuiluissa.

Kulinaariset muistiinpanot

Agaricus augustus -ryhmä, Prinssi, Etelä-Englanti

Prinssi on erittäin arvostettu syötävä laji, ja sitä voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan suuria viljeltyjä (Portobello) sieniä. Se on hieno rissotto-annoksissa ja munakkaissa, ja sillä on varmasti enemmän kuin tarpeeksi makua maukkaiden keittojen tai kastikkeiden valmistamiseksi liharuokien kanssa.

Viitelähteet

Pat O'Reilly (2016) kiehtoo sienet ; Ensimmäinen luonto

Britannian mykologiseura, englantilaiset sienien nimet

Agaricus-suku Britanniassa , 3. painos, oma julkaisu, Geoffrey Kibby 2011.

Funga Nordica : 2. painos 2012. Toimittaneet Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Sienien sanakirja ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Näiden sivujen taksonominen historia ja synonyymitiedot ovat peräisin monista lähteistä, mutta erityisesti British Mycological Societyn GB-sienilista-luettelosta ja (basidiomycetes) Kew's British & Irish Basidiomycota -luettelosta.

Kiitokset

Tämä sivu sisältää kuvia, jotka ovat ystävällisesti kirjoittaneet David Kelly ja Tom Pearman.