Agaricus arvensis, hevossieni

Lääkäri: Basidiomycota - luokka: Agaricomycetes - järjestys: Agaricales - perhe: Agaricaceae

Jakelu - Taksonominen historia - Etymologia - Myrkyllisyys - Tunnistaminen - Kulinaariset huomautukset - Viitelähteet

Agaricus arvensis - hevossieni

Tien reunat ja pysyvä laituma ovat paikkoja, joissa näet tämän suuren, syötävän sienen - vaikka jos sienien kerääminen syömään, ei ole hyvä ajatus sisällyttää tienvarren yksilöitä. Varo myös myrkyllistä ulkonäköä, keltaista tahraa, joka myös rakastaa tienvarsien ruohoaineita ja voi aiheuttaa vakavia vatsavaivoja, jos se sisältyy sieni-ateriaan. Agaricus arvensis, hevossieni, ilmestyy ensimmäisen kerran kesällä, ja nämä suuret sienet jatkavat hedelmää yleensä syksyn loppuun saakka.

Jakelu

Hevossientä on raportoitu melko usein Isossa-Britanniassa ja Irlannissa sekä useimmissa Manner-Euroopan maissa ja osissa Aasiaa sekä Pohjois-Amerikkaa myös Australiasta (jossa sitä kutsutaan joskus mantelisieneksi) sekä Uudesta-Seelannista.

Taksonominen historia

Agaricus arvensis - Hevossieni keijujen renkaassa

Ensimmäisen kerran Baijerista vuonna 1762 kuvannut Jacob Christian Schaeffer, joka antoi sille nimen Agaricus arvensis (vaikka monien sienien tapaan se vietti myöhemmin jonkin aikaa Psalliota- suvussa ennen paluuta alkuperäiseen Agaricus- kotiinsa), Hevossieni on kosmopoliittinen sieni.

Agaricus arvensiksen synonyyneihin kuuluvat Agaricus arvensis Schaeff., Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet ja Agaricus fissuratus FH Møller. (Jotkut viranomaiset käsittelevät jälkimmäistä erillisenä lajina; sillä on korkki, joka hulluu vanhanaikana, ja sen itiöt ovat keskimäärin hieman pienempiä kuin tyypillinen Agaricus arvensikselle .)

Etymologia

Erityinen epiteetti arvensis tarkoittaa peltoa tai niittyjä - viittaus luontotyyppiin, jossa hevossieni esiintyy yleisimmin. Vähemmän ilmeisesti yleinen nimi ei välttämättä ole selvempi hevosille ja sen ilmeinen ruokahalu hevosen lannalle (ja siten tämän sienen yleinen esiintyminen tallien tai peltojen lähellä, joissa hevoset laiduntavat), mutta jotkut ihmiset ovat ehdottaneet, että vihjaus suuren koon, jonka nämä sienet voivat saavuttaa.

Uudessa-Seelannissa tämä laji tunnetaan yleisesti lumipallo-sienenä.

Myrkyllisyys

On raportoitu, että tämä syötävä ja suuresti arvostettu sieni pyrkii kerääntämään raskasmetalleja, kuten kuparia ja kadmiumia, ja joten syödessään sitä pidetään parhaiten satunnaisena hoitona eikä ruokaa sisältämättömänä bonanzaina vuosina, jolloin ruohon sieniä on runsaasti.

Tunnistusopas

Agaricus arvensiksen korkki

Korkki

Agaricus arvensiksen korkki kypsyy halkaisijaltaan 8-20 cm (poikkeuksellisesti yli 30 cm). Valkoinen, mutta kellastuu iän myötä vähitellen, sileä tai hienoksi hilseilevä, korkki on aluksi pallomainen ja laajenee, kunnes se on tasainen tai melkein. Paksu liha on valkoista ja kiinteää. Korkki muuttuu kellertäväksi siellä, missä on mustelmia, ja vanhat korkit saavat usein kelta-ruskean sävyn.

Agaricus arvensiksen kidukset

Gills

Aluksi hevosen sienen kidukset ovat vapaat ja tungosta.

Agaricus arvensiksen varsi ja rengas

Varsi

Jopa 10 cm pitkä, yhdensuuntainen varsi on yleensä pieni sipuli sen pohjassa ja kestävä, kaksinkertainen rengas, jonka alapuolella on hammaspyörämuoto.

Kiinteä varsi on sileä renkaan yläpuolella, mutta joskus hienosti hilseilevä alapuolella. Sen halkaisija on 2-3 cm.

Varren pohjaan leikattaessa Agaricus arvensis ei muutu nopeasti kirkkaan keltaiseksi - hyödyllinen visuaalinen ero tämän syötävän sienen ja myrkyllisen keltaisen tahran , Agaricus xanthodermus , jonka varren pohja muuttuu kromin keltaiseksi heti, kun sen leikattu liha altistuu ilmalle.

Agaricus arvensiksen itiöt, hevossieni

Itiöt

Ellipsoidaalinen, sileä, 6-9 x 4-6 pm.

Näytä suurempi kuva

Itiöt peltoherkkusieni Horse Mushroom

Itiöt X

Spore-painatus

Tumman violetti-ruskea.

Haju / maku

Maku ei erottuva. Voimakas aniksen haju. (Melko samanlaisella keltaisella tahralla on epämiellyttävä fenolinen tai musteinen haju - hyödyllinen tapa erottaa syötävä hevossieni , jossa myös mustelmia on hieman keltaisia, ja myrkyllinen myrkkysieni Agaricus xanthodermus .)

Elinympäristö ja ekologinen rooli

Agaricus arvensis esiintyy lannoitetuilla niityillä ja suitsupolkujen vieressä ja muissa paikoissa, joissa on runsaasti hajoavaa orgaanista ainetta, josta se ravitsee saprofyyttisesti. Hevossieni on yksi suvunsa suurimmista ja erottuvimmista sienistä, muodostaa usein keijujen renkaita halkaisijaltaan useita metrejä pysyvillä laitumilla.

Kausi

Elokuussa marraskuuhun, tyypillisesti viikko tai kaksi myöhemmin kuin kenttäsieni, Agaricus campestris , johon hevossieni sekoitetaan toisinaan.

Samankaltaiset lajit

Myrkyllinen keltainen tahra , Agaricus xanthodermus , muuttuu nopeasti kirkkaan kromin keltaiseksi leikattaessa tai mustelmissa ja tuoksuu jodille tai musteelle pikemminkin kuin anikselle.

Agaricus urinascens var . virtsatiet(syn. Agaricus macrosporus ) on ulkonäöltään hyvin samanlainen, mutta ei muutu kirkkaan kromin keltaiseksi leikattaessa tai mustelmissa .; se kasvaa avoimilla nurmialueilla ja metsäalueilla. Vanhemman synonyyminsä spesifinen epiteetti viittaa tämän sienen itiöiden suuriin ( Agaricus- lajeja varten) itiöiden kokoon - tyypillisesti 11 x 6 µm - mikä erottaa sen myös keltaisesta tahrasta.

Agaricus arvensiksen kidukset

Agaricus arvensis, suljettu kuppivaihe

Kulinaariset muistiinpanot

Hevossieni on hyvä syötävä laji, ja sitä voidaan käyttää kaikissa resepteissä, joissa vaaditaan suuria (Portobello) viljeltyjä sieniä. Se on hieno rissotto-annoksissa ja munakkaissa, ja sillä on varmasti tarpeeksi makua maukkaiden keittojen tai kastikkeiden valmistamiseksi liharuokien kanssa.

Tärkeintä on varmistaa, että löytämäsi on todella hevossieni eikä myrkyllinen myrkkysieni, kuten keltainen tahra ( Agaricus xanthodermus ) tai taivaan kieltää tuhoava enkeli ( Amanita virosa). Varren pohjan värimuutos ratkaisee edellisen ja tarkistamalla, että kidukset ovat vaaleanpunaisia ​​tai ruskeita eikä valkoisia, vältetään jälkimmäinen mahdollisesti kohtalokas virhe. Varovaisen vanhan sienenkeräilijän maksi on niin tärkeä: "Älä koskaan rynnäkää aavistustakaan". ( Varovaisia vanhoja sienien keräilijöitä ei ole paljon !)

Hevossieni suljetussa kuppivaiheessa ja tämän sivun yläosassa näkyvä näyte on valokuvannut Dave Kelly, jonka ystävällisellä luvalla nämä kuvat näytetään.

Viitelähteet

Pat O'Reilly (2016) kiehtoo sienet ; Ensimmäinen luonto

BMS Luettelo sienien englanninkielisistä nimistä

Agaricus-suku Britanniassa , 3. painos, oma julkaisu, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. painos 2012. Toimittaneet Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Sienien sanakirja ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Näiden sivujen taksonominen historia ja synonyymitiedot ovat peräisin monista lähteistä, mutta erityisesti British Mycological Societyn GB-sienilista-luettelosta ja (basidiomycetes) Kew's British & Irish Basidiomycota -luettelosta.

Kiitokset

Tämä sivu sisältää David Kellyn ystävällisesti lähettämiä kuvia.