Pleurotus ostreatus, osterisieni

Lääkäri: Basidiomycota - luokka: Agaricomycetes - järjestys: Agaricales - perhe: Pleurotaceae

Jakelu - Taksonominen historia - Etymologia - Tunnistaminen - Kulinaariset huomautukset - Viitelähteet

Pleurotus ostreatus - osterisieni

Koon, muodon ja värin mukaan vaihtelevat monenlaiset osterisienet, joiden joidenkin lajien luottavainen tunnistaminen on hankalaa turvautumatta mikroskooppisiin analyyseihin. Prosessia ei auta monien Pleurotus- lajien hedelmällinen tapa, joka näyttää ilahduttavan nousemisen ulottumattomissa, joskus korkealla puiden latvoissa.

Pääasiassa erilaiset osterisienet ovat lehtipuissa saprofyyttisiä, ja havupuista niitä löytyy vain hyvin harvoin.

Oyster-sienet Cabage-puulla, Isle of Bute

Jakelu

Pleurotus ostreatusta , osterisieniä , esiintyy kaikkialla Britanniassa ja Irlannissa sekä suurimmalla osalla Manner-Eurooppaa. Se on myös laajasti levinnyt suurelle osalle Aasiaa, mukaan lukien Japani, ja sitä on läsnä osissa Pohjois-Amerikkaa.

Useat samanlaiset lajit Pleurotus- suvussa ovat usein hämmentyneitä, joten tämän monimutkaisen ryhmän yksittäisten lajien jakelutiedot ovat väistämättä jonkin verran epävarmoja.

Taksonominen historia

Hollantilainen luonnontieteilijä Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 - 1817) kuvasi Oyster-sienen ensimmäisen kerran tieteellisesti vuonna 1775 ja nimeksi Agaricus ostreatus . (Sienetaksonomian alkuaikoina suurin osa kidetuista sienistä sisältyi Agaricus- sukuun . ) Vuonna 1871 saksalainen mykologi Paul Kummer siirsi osterisienen Pleurotus- sukuun (uusi suku, jonka Kummer itse oli määritellyt vuonna 1971) ja antoi sille sen nykyisin hyväksytty tieteellinen nimi.

Pleurotus ostreatus, osterisieni, kaatuneella oksalla

Pleurotus ostreatuksen synonyymeihin kuuluvat Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Grey ja Pleurotus columbinus Quel. Jotkut viranomaiset viittaavat tämän sienen siniharmaaseen muotoon nimellä Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etymologia

Yleisnimi Pleurotus on latinankielinen sanalle 'sivukorva' ja viittaa varren sivuttaiseen kiinnitykseen; ostreatus on viittaus ostereihin, ja muodoltaan hedelmärungot muistuttavat usein ostereiden kuoria.

Tällä sivulla näytetyt näytteet osoittavat kuinka vaihtelevat osterisienet voivat olla - paitsi väriltään ja muodoltaan myös kasvavasta elinympäristöstään. Ylhäältä: kuolleen pyökin tavaratilassa; seuraavaksi seisovassa (mutta varmasti kuolemassa) Kaalipalmu; ja lopulta vanhan tuhkapuun kaatuneelta kuolleelta oksalta.

Tunnistusopas

Pleurotus ostreatus var columbinus

Korkki

Valkoinen, kermanvärinen, ruskea tai siniharmaa (var. Columbinus - kuva vasemmalla); yleensä kannattimen kaltainen, joko säteen tai epäkeskotangon kanssa; kupera vähitellen masentuu keskitetysti aaltomaisella marginaalilla; 5-18 cm poikki; usein päällekkäisissä ryhmissä, mutta kukin varsi kiinnitetään erikseen alustaan.

Pleurotus ostreatuksen kidukset, osterisieni

Gills

Valkoinen, muuttuu vaaleaksi okraksi iän myötä; tungosta; desimaalinen.

Varsi

Valkoinen tai kermanvärinen; villaa pohjassa; joskus varreton, mutta yleensä lyhyillä varrilla, joiden pituus on 1-3 cm ja halkaisija 1-2 cm; suippeneva pohjaa kohti; ei varren rengasta.

Pleurotus ostreatuksen, osterisienen itiöt

Itiöt

Subsylinterin muotoinen tai kapea munuaisen muotoinen, sileä, 8-12,5 x 3-4,5 pm.

Näytä suurempi kuva

Pleurotus ostreatuksen , osterisienen itiöt

Itiöt X

Spore-painatus

Valkoinen tai useammin vaalean lila-harmaa.

Haju / maku

Haju ja maku miellyttävä, mutta ei erottuva.

Elinympäristö ja ekologinen rooli

Osterisienet ovat toisinaan heikosti loisia, mutta useammin saprobeja ja havaitaan kuolleissa tai kuolleissa seisovissa lehtipuissa, erityisesti pyökissä ja tammissa, ja joskus kaatuneissa rungoissa ja suurissa oksissa.

Kausi

Kesä, syksy ja alkutalvi Britanniassa ja Irlannissa; Osterisienillä on pidempi kausi osissa Etelä-Eurooppaa, missä näitä syötäviä sieniä voi joskus löytää tammikuuhun tai helmikuuhun.

Samankaltaiset lajit

Pleurotus dryinus -kannessa on himmeä korkki; sen varressa on lyhytikäinen rengas.

Pleurotus ostreatus, osterisieni, kaatuneella pyökkirungolla, Skotlanti

Kulinaariset muistiinpanot

Pleurotus ostreatus , osterisieni , on syötävä, ja sen sanotaan maistavan sen simpukka-nimimerkkiä sekä kopioimalla sen muodon; se on myös koostumukseltaan hyvin samanlainen - melko löyhä verrattuna esimerkiksi tuttuihin Agaricus- lajeihin, kuten peltosieniin. Näitä sieniä tuotetaan nyt viljelyssä ja ne ovat helposti saatavissa supermarketeissa Isossa-Britanniassa ja Irlannissa, kun taas monissa Euroopan maissa luonnonvaraisia ​​osterisieniä on paljon kysytty lehtimetsissä. Nautimme niistä sieniseoksissa, mutta itse Oyster Mushroomsin rakenne on melko löyhä eikä suosikkimme.

Viitelähteet

Pat O'Reilly (2016) kiehtoo sienet ; Ensimmäinen luonto

Britannian mykologiseura, englantilaiset sienien nimet

Sienien sanakirja ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Näiden sivujen taksonominen historia ja synonyymitiedot ovat peräisin monista lähteistä, mutta erityisesti British Mycological Societyn GB-sienilista-luettelosta ja (basidiomycetes) Kew's British & Irish Basidiomycota -luettelosta.

Kiitokset

Tämä sivu sisältää Richard Haynesin ystävällisesti lähettämiä kuvia.