Macrolepiota procera, Parasol Mushroom, tunnistetiedot

Lääkäri: Basidiomycota - luokka: Agaricomycetes - järjestys: Agaricales - perhe: Agaricaceae

Jakelu - Taksonominen historia - Etymologia - Tunnistaminen - Kulinaariset huomautukset - Viitelähteet

Macrolepiota procera - Parasol-sieni, Portugali

Parasrol- sieni Macrolepiota procera on syötäväksi kelpaava laji, jota esiintyy tien reunalla, laiminlyötyillä laitumilla ja nurmimaisilla kallioilla kesällä ja syksyllä.

Jakelu

Usein Etelä-Britanniassa ja Irlannissa päivänvarjot ovat harvinaisempia Pohjois-Englannissa ja Skotlannissa lukuun ottamatta suojaisia ​​rannikkoalueita. Tätä lajia esiintyy myös suurimmalla osalla Manner-Eurooppaa ja Yhdysvalloissa.

Näyttö Morfa Dyffryn NNR: ssä, Macrolepiota procera - Parasol Mushroom

Yllä oleva on varsin hieno esitys päivänvarjoista, mitä olen koskaan nähnyt. Tämä hieman aaltoileva sieni-kaunottarien rivi kasvoi vakailla hiekkadyyneillä Morfa Dyffrynin kansallisella luonnonsuojelualueella, Pohjois-Walesissa Harlechin eteläpuolella sijaitsevalla rannikolla, noin 80 metriä.

Ison-Britannian kansallisilla luonnonsuojelualueilla on rikkomus poimia luonnonkukkia tai sieniä ilman erityistä lupaa, joka voidaan myöntää tutkimustarkoituksiin. Sieni-juhla, riippumatta siitä, kuinka resepti on innovatiivinen, ei todellakaan täytä tieteellistä tutkimusta! Joka tapauksessa tämä oli niin täydellinen esitys ja tehdä mitä tahansa, mikä estäisi muita ihmisiä nauttimasta siitä, olisi ollut vähän vandalismia.

Menimme kotiin tyhjin käsin ja korvasimme Portobello-sienet - suuret Agaricus bisporus -sienet supermarketista - päivänvarjoiden sijasta reseptissämme. Lopputulos ei ollut mitenkään huono, mutta ei aivan yhtä erikoinen kuin aito Parasol-saksemme.

Macrolepiota procera - Parasol Mushroom, Hampshire, Englanti

Taksonominen historia

Alun perin vuonna 1772 kuvannut italialainen luonnontieteilijä Giovanni Antonio Scopoli - hänen nimensä on joskus latinoitu Joannes Antonius Scopolille - joka kutsui sitä Agaricus procerusiksi . (Useimmat kidetut sienet sijoitettiin Agaricus- sukuun sieni-taksonomian alkuaikoina, mutta suurin osa on sittemmin siirretty uusiin sukuihin.) Parasol-sienen siirsi nykyinen suvunsa kuuluisa saksalaissyntyinen mykologi Rolf Singer 1948 julkaisu.

Synonyymit sanalle Macrolepiota procera var. procera ovat Agaricus Procerus Scop., ja Lepiota procera (Scop.) Gray.

Useat entiset Macrolepiota- suvun jäsenet ovat nyt Chlorophyllum- suvussa , joka sisältää useita suuria parosalin kaltaisia ​​sieniä, joiden tiedetään nyt olevan myrkyllisiä monille ihmisille - esimerkiksi Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol.

Macrolepiota procera on Macrolepiota- suvun tyyppilaji .

Kaksi tämän lajin lajiketta tunnustetaan virallisesti. nimitysmuoto, var. procera , on kuvattu tässä. Macrolepiota procera var. pseudo- olivascens Bellù & Lanzoni määriteltiin vuonna 1987 ja sitä esiintyy yleensä havupuiden alla; se eroaa näkyvästi korkin pinnalla olevista oliivilaikoista.

Etymologia

Erityinen epiteetti procera tarkoittaa pitkää, adjektiivia, joka on täysin sopiva näille mahtaville sienille.

Tunnistusopas

Macrolepiota proceran korkki

Korkki

Alun perin pallomainen ja vaaleanruskea ja tummemman ruskea alue lähellä kruunua, joka hajoaa asteikoksi , Macrolepiota proceran korkki vie, kunnes se on tasainen, ja siinä on pieni keskipusku, joka tunnetaan nimellä umbo. Korkin liha on valkoinen eikä muutu merkittävästi leikattaessa.

Korkin halkaisija kypsyessä on välillä 10-25 cm.

Gills of Macrolepiota procera

Gills

Parasol-sienen leveät, täynnä olevat kidukset ovat valkoisia tai vaalean kermanvärisiä ja vapaita, päättyen jonkin matkan päähän.

Varsi Macrolepiota procera

Varsi

Suuri kaksiteräinen rengas jatkuu Macrolepiota proceran varren ympärillä, mutta muuttuu usein liikkuvaksi ja putoaa pohjaan. Varsi on sileä ja valkoinen tai kermanvärinen, mutta koristeltu pienillä ruskealla vaa'oilla, jotka antavat sille usein raidallisen, käärmeennahkan ulkonäön. Varren sisällä kova valkoinen kuituliha on löyhästi pakattu, ja joskus varsi on ontto.

Pohjassa sipulit, Macrolepiota proceran varret kapenevat hieman sisäänpäin kohti kärkeä; halkaisija on 1-1,5 cm (sipulipohjan yli 2,5 cm) ja varren korkeus voi olla jopa 30 cm.

Macrolepiota proceran itiöt

Itiöt

Ellipsoidaalinen, sileä, paksuseinämäinen; 12-18 x 8-12 pm; pienellä ituhuokosella.

Näytä suurempi kuva

Macrolepiota proceran itiöt , Parasol-sieni

Itiöt X

Spore-painatus

Valkoinen tai hyvin vaalea kerma.

Haju / maku

Haju ei erottuva; maku makea.

Elinympäristö ja ekologinen rooli

Päivänvarjo sienet ovat saproobisia. Ne ovat yleisimpiä metsäalueilla ja nurmialueilla metsän vieressä, kasvavat yksin tai pieninä hajallaan ryhminä; satunnaisesti myös pysyvällä laitumella ja vakailla hiekkadyyneillä sekä (vaikkakin harvoin) häiriintyneellä maalla, kuten puutarhoissa ja kohteissa.

Kausi

Heinäkuusta marraskuuhun Britanniassa ja Irlannissa; myöhemmin Etelä-Euroopassa ..

Samankaltaiset lajit

Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol, on pienempi kuin Macrolepiota procera, mutta sillä on suuremmat, heijastuneet asteikot ja stipe, josta puuttuu ruskea käärmeennahka. On tärkeää oppia erottamaan nämä kaksi lajia, koska Shaggy Parasol on suurelle osalle ihmisiä myrkyllistä.

Kulinaariset muistiinpanot

Jos keräät nämä suuret lihaiset sienet syömään, muista, että jonkin verran samanlaiset Shaggy Parasol, Chlorophyllum rhacodes , voivat aiheuttaa vatsavaivoja . Shaggy Parasolissa on liha, joka muuttuu punaiseksi leikattaessa, ja sen varresta puuttuu käärmeennahkamainen kuvio.

Parasol Schnitzel on suosikkini käytettäessä tätä sieniä aterian yhteydessä. Se ansaitsee sen kokonaan Magnificent Seven -seudulle (seitsemän upeaa ilmaista ruokasieniä ja miten niitä kypsennetään - ks . Sienien kiehtoo luku 10.) Jos olet uusi keräämässä villisieniä ruukkua varten, tässä on pari vinkkiä, kun kerätä aurinkovarjoja. Vältä ensin pieniä yksilöitä. On mahdollista löytää esimerkkejä Lepiota procerasta, jonka korkit ovat pienempiä kuin 10 cm, kun ne ovat täysin laajentuneet; kuitenkin he tekevät vain vaatimattomia aterioita, ja mikä tärkeintä, voit vahingossa päätyä keräämään joitain pieniä myrkyllisiä Lepiotalajit (joita nykyään kutsutaan nimellä "dapperlings", mutta joissakin viitekirjoissa on kuitenkin kirjattu erilaisiksi "aurinkovarjoiksi"). Yksi yksinkertainen tapa minimoida tällaiset riskit on välttää näytteitä, joiden korkit ovat pienempiä kuin 10 cm, kun ne ovat täysin laajentuneet; mutta tarkista myös huolellisesti tämän herkullisen sienen muut tunnistusmerkit.

Toinen vinkki on enemmän tekemistä laadun kanssa. Kaikkien sienien maku ja rakenne heikkenevät, kun hedelmärakenteet vanhenevat. (Niistä voi jopa kärpänen kärsimys ja karkea.) Joten suosittelen päivänvarjojen keräämistä joko 'suuren rumpupalan' tai 'osittain laajennetun sateenvarjon' kehitysvaiheisiin. Mennessäsi heidän kotiinsa ne ovat laajentuneet entisestään, ja ihanteellinen aika pudottaa ne paistinpannuun on, kun ne ovat melkein litistyneet. Ruoanlaitto varmistaa, että Parasol-korkit laajenevat nopeasti makaamaan tasaisesti pannulla. (Tietenkin sinun on poistettava varret, mutta älä heitä niitä pois, koska ne voidaan pilkkoa, jotta saadaan täysin hyväksyttävä sienikeitto.)

Parasol-sienet, Hampshire

Viitelähteet

Lumoaa sienet , Pat O'Reilly, 2016

BMS Luettelo sienien englanninkielisistä nimistä

Sienien sanakirja ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter ja JA Stalpers; CABI, 2008

Näiden sivujen taksonominen historia ja synonyymitiedot ovat peräisin monista lähteistä, mutta erityisesti British Mycological Societyn GB-sienilista-luettelosta ja (basidiomycetes) Kew's British & Irish Basidiomycota -luettelosta.

Kiitokset

Tämä sivu sisältää kuvia, jotka ovat ystävällisesti kirjoittaneet Neil Crummack ja David Kelly.